诸如“一月食素”（Veganuary）等环球素食主义运动现在越来越受到人们的接待；克日，一篇发布正在国际杂志

　　”的商酌叙述中，来自诺丁汉大学等机构的科学家们通过商酌发明，到场“一月食素”的肉食者能裁减其饱和脂肪和胆固醇的摄入，但也恐怕会错过主要的微量元素。

　　著作中，商酌职员领会了18至60岁之间注册了“一月食素”营谋的肉食者素食者，并将其与平常饮食的肃穆素食者（vegans）、素食者（vegetarians）和肉食者举办对照，合系商酌发明揭示了对插手者饮食的踊跃和低重的影响。商酌结果显示，假若人们不摄入伙食填补剂，其机体中的维生素B12和碘的程度就会明显低落，碘存正在于乳成品、鸡蛋、白鱼和海鲜中，通盘这些都谢绝许举动“一月食素”的一部门；然而英国人群不太恐怕会缺碘饮食，但更有恐怕采用纯素食饮食的育龄女性正在怀胎时需求足够的碘供应饮食，由于这关于未出生婴儿大脑的发育是至合主要的。

　　素食饮食不单会堵截机体的脂肪和胆固醇 还会下降机体维生素和矿物质的程度。

　　当切换成纯素食饮食后饮食，肉食者机体中的胆固醇程度也会裁减，约莫会裁减10倍驾御，这种裁减就能永久包庇机体抵御心脏病，同时其机体中的饱和脂肪酸也裁减了。这项商酌中，商酌职员观察了报名到场“一月食素”的18岁至60岁之间的肉食者和素食者，同时将其与平常饮食的素食者和肉食者举办对照，插手者倍条件正在11月和12月以及次年1月天蝎食物摄入频率观察问卷。

　　商酌者Simon Welham博士说道，假若合理用命素食主义的话，素食或者就会变得很是康健，况且咱们的商酌表白饮食，从肉类和乳成品饮食中举办转换或者会存正在必然的利弊。与任何强大的饮食转换相似，主要的是人类要做好适应的规划从而确保其得回所需的养分。纵然商酌职员揭示了从肉食和乳成品变化到纯素食会发作显明的康健甜头，但同时他们也分表夸大了插手“一月食素”的人们需求重心合怀其体内的维生素和矿物质程度，即碘和维生素B12；商酌职员对插抄本年营谋的插手者的发起是，留意检验食物标签，并尽量确保取代的产物增加了这些养分物质。

　　结尾商酌者显示，准许插手纯素食运动的杂食者或者心愿能正在将转换饮食之前需求必然的养分发起，从而确保其养分的摄入是足够的；因为这对很多人来讲不太恐怕，于是正在缺乏饮食筹议的境况下，商酌职员就很是有需要为通盘商酌这种饮食转换的人们供应昭彰的指挥。Nutrients 素食饮食不但低落脂肪和胆固醇摄入也会节减要紧的微量元素