宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅生长的发达阶段。正如法国粹者谢和耐先生所说，正在蒙昔人侵犯的前夕，中汉文雅正在很多方面都处于它的明后高峰。正在文娱、艺术、社会存在、身手及轨造等诸多规模，都处于当时社会当先程度。后人对付宋代社会物质与文明生长也每每充满了赞美。明朝名臣王鏊就曾正在《震泽长语·杂论》中写道：“宋民间器物传至今者，皆极灵巧。”这是对宋代社会以器物为代表的物质文雅所赢得收获之一大断定。

　　正在浩瀚可观物象中，也许圆满讲解中国古代社会生长到宋朝岁月，社会物质文雅与心灵文雅所赢得的明后收获者并不多，而宴饮可算其一。宴饮即宴会，《辞源》中闭于“宴饮”的注解为“设席聚饮”。宴饮是一种群体性的集结运动，宴饮进程中所涌现的食品、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习俗等，无一不鸠合表示了社会阶段性物质生长程度与大家心灵文明存在状况，是观测当时社会生长状态颇为便捷的一种途径和办法。

　　自古至今，宴请平昔都不是一件浅易的事故。宴请事由、邀约对象、宴请光阴、宴设位置、菜品搭配、酒饮拣选、座次成立、席间礼俗、进度驾驭、空气治疗、游娱运动等，都需求事先尽心考量与安置。一次胜利的宴会运动，不但仅是表面的吃吃喝喝，闭涉要素浩瀚。从幼我角度来看，每一次尽心布置的宴请运动，往往是对东道主财力物力的一种检验，又是社交的一种紧急技巧饮食。幼型宴请，三五知心会面一处，随便抒怀，是话向日交谊的一种增加。家庭内部，至亲至爱围绕而坐，其笑融融，杯盏之间延续着血脉亲情。衙署同寅，或因公事，或因幼我交谊，宴饮会聚，疏导调换，亦是常事。大型集结，譬如生子宴请、婚宴、寿宴、丧葬宴等人生诸事宴请，既是一本正经的典礼，也是社会礼俗之一定，成为各地常见、通用的宴请形式。

　　宋朝岁月，宴饮品种浩瀚。对付宴饮种另表划分并无团结范式。有以宴聚宾主的社会名望及身份等第划分，遵循皇家贵族、政客群体、布衣子民为程序实行分类论述者；也有以宴请事由为凭据，分为公事宴请和幼我集结者。无论何种分类办法，查究者对付宴饮运动的体贴角度都各有独到之处。为了行文论述利便，巩固可读性和鉴赏性饮食，本书以宴请性子为苛重分类办法，将宋朝岁月常见的宴饮运动分为官方与民间两种苛重类型，分离论述闭连实质。国度层面的宴饮运动，凡是是以发展各样政务为由而开设，有苛肃肃穆的国度大宴，也有地方各级机组成立的公事宴请；有朝拜性子的大朝会宴，也有为帝王生辰而设的圣节大宴，更有以国度为名布德于民的酺宴；再有公私不甚知道的宫廷内宴，囊括以天子为主导开设的赏花垂钓宴、观书宴、赏雪宴、观稼宴及无事而设的各样宴请运动。诸云云类，事由分别，议题各异，实质丰裕多彩。幼我层面的宴饮运动，同样品种繁多，一应俱全。南北习俗分别，宴请进程中所涉及的礼俗风貌各有特质，食品烹调办法、口胃爱好、食材拣选、器物安排、宴请礼节、席间娱笑运动、游戏类型等更是异彩纷呈，无不充满了芬芳的区域文明颜色，闪现了巧妙的人文习尚与礼俗古板。

　　为了愈加所有地表示宴饮闭涉的宋代社会政事、经济、艺术、礼俗文明生长风貌，笔者尽量挑选楷模事例实行论述，试验将古籍中艰涩难懂的文字纪录实行合理转换，行文尽量平凡易懂，正在按照客观史实的同时巩固兴趣性和可读性，以期为读者清晰宋代社会大家存在百态供给一个窗口。

　　野游宴是多人郊游之际暂且进行的饮宴运动，范围不大，或三五知心相约出游，或举家欢庆聚会，山郊野表、林泉深处，别有一番疏阔情致。

　　浩瀚野游宴中，尤以探春宴颇具吸引力，也是最为常见的野游宴景象。唐时，尚处初春时节，都人士女即争相搭车跨马出游，游笑饮宴于园圃、郊野中，号为“探春之宴”。士女在在赏春安步，逢鲜花则设宴坐卧，以红裙插挂，行动宴幄障蔽。长安城里贵家后辈每逢春天即游宴供帐于园圃之中，随行带领油幕，若途遇阴雨，则以油幕粉饰避雨，宴罢尽欢而归。上巳日，天子凡是会正在曲江赐宴，长安住民则于曲江头禊饮游戏，俗曰“踏青”。

　　宋代野游饮宴之风如故风行，探春宴更是风行偶尔。南宋杭州住民一年四时无时不出游，尤以春游为特盛。自元宵节收灯之后，达官朱紫便结伴抢先出郊游赏，谓之“探春”。游赏运动继续络续到寒食节，抵达热潮。

　　欧阳澈正在《游春八咏》诗作的序文中描写了清明时节与一多同伴游春饮宴的欢愉情形。与二三同伴乘舆，协同寻得一处名胜之所正在，“寻芳蹑蹬，卧翠眠红”。当此之时PG电子官网，松柏林荫中，溪山佳胜处，人人“借草飞觞，藏钩赌酒”，文娱欢腾，同享“美花媚人，好鸟劝饮，融融怡怡，荡荡安静”的欣赏意趣，“醒者忽醉，醉者复醒”，徘徊于天然景观之中，“如邀狂客，泛一叶于鉴湖；似对谪仙，扫寸毫于云梦”。

　　喝酒欢闹之余，作诗文以帮兴，“狂吟怪石，窃窥靖节之优游；长笑筠林，自大子猷之漂后”，“咀西山之妙剂，疑羽翼之潜生；煮北苑之研膏，觉风致风骚之克造”。表情大好，“望芙蓉于日下，逸气飘荡；指仙掌于云间，烦襟雪释”，懊恼忧伤冰消雪释，畅享欢兴奋趣。云云观之，欧阳澈与二三同伴清明时节出游赏春，适逢百花芬郁、松柏尽发，人人于溪山风光绝佳之处饮宴欢腾，悠然忘归，一幅游春醉卧图景呼之欲出。

　　除了游春宴，其他各类游宴运动亦是相当风行。山林野表饮食、苑囿园圃，通常风光秀美之地，处处可见歌吹唱作、把酒言欢的游宴者。北宋时，汴京城里池苑所正在，各处可见各样酒家艺人，常见售卖的饮食点心就有水饭、凉水绿豆、螺蛳肉饮食、旋切鱼脍、青鱼饮食、饶梅花酒、山楂片、杏片、梅子、香药脆梅、盐鸭卵、杂和辣菜等，游人流连忘返，饮宴欢腾。除了京师开封城，其他各地游宴也是蔚然成风，大家游兴涓滴不减。

　　扬州平山堂为欧阳修所筑，庞大壮伟号称淮南第一。平山堂雄踞蜀冈，“下临江南数百里，真、润、金陵三州模糊若可见”。盛暑天里，欧阳修每每与来宾正在此处游宴，清晨启航，随便把酒言欢，宴罢，往往侵夜载月而归。姑苏区域园林浩瀚，景观更是希奇灵巧，是多人游笑欣赏的首选胜地。徽宗岁月，中书舍人潘兑携一多同伴来去徘徊于沧浪亭，喝酒赋诗，延款竟日，颇为惬意。广陵王旧居苑囿花园中，知名为“南园”者，南园中筑有流杯旋螺亭，风景美好。王禹偁知长洲县光阴，无日不携客醉饮于此处。苏东坡所作《携妓笑游张山人园》诗即描写了夏初之际，与人人于苑囿内游宴文娱的欢畅形势。

　　宋时，成都也以游宴风盛而出名于世。成都民俗息安逸笑，“喜行笑”，游宴习尚蔚然。北宋岁月，宋祁喜游宴，暮年知成都府，满意于锦江干游赏宴笑。游宴之际，常罕有十名歌伎使女相随出游。

　　成都周边区域，游赏胜地莫过于浣花溪。陆游追思正在成都时的所闻所见PG电子官网，着重提及每年四月十九日“浣花遨头”。每逢该日，本地大家倾城尽出，锦绣夹道，会聚饮宴于杜子美草堂沧浪亭。自开年从此进行的系列宴游运动至此完成，也最盛于他时。宋人任正一正在《游浣花记》中更是周详记实了当时大家浣花溪游宴的空前盛况。无论是达官朱紫仍是士人子民，抑或是贩夫走狗，人人扶老携幼，倾城而往，声势赫赫，里巷为之一空。其间更是穷日畅游欢腾，“箫饱弦歌之声喧哄而作”，堪称宋代社会游宴盛行的一大楷模。PG电子官网赏读｜酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明