编者按：秋季是各类生果大丰收的时节，市情上也出手售卖各类应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分丰厚、有津润影响的生果，民间这个功夫也有良多的饮食习俗，譬喻“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的式样仍是很紧张的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎样健壮食用这些养分丰厚的秋季生果。

　　秋季各处是硕果累累的丰收气象。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是表传柿子不行吃，奇特是空心吃容易长结石；又有说法是血虚的人不创议吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带行家逐一破解这些“谣言”，健壮定心吃柿子。

　　空心吃柿子爆发结石的概率相对大极少，然而胃结石的变成，更合头要素正在于胃动力不足、一次吃太多或几天毗连吃含鞣酸高的柿子。即使空心吃的是脱涩管束的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太担忧结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相干系，合键是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，合键集结正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原来是植物不被吃的“自保”的一种式样；无奈我们人类给与了这种涩味，像葡萄酒奇异风韵、品茗的厚重感，合键是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了多量鞣酸进入胃里，正在胃酸的情况下集合变成胶状的凝聚物饮食，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的混杂物，徐徐就硬化成“石头”，诱发告终石，惹起胃胀、胃痛。即使是由柿子惹起的，又有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，显示“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃效力削弱或错乱），或者多量进食柿子相合。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸足够接触其他食品因素“集合成团”的机遇。何况，现正在农业临蓐的柿子种类曾经是低鞣酸的了。要真切胃石的显示是由多种要素影响的，譬喻有胃手术史、糖尿病、心灵心境相当的患者，又有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸合系疾病也是亲近合系的。

　　只消安宁卫生，又对柿子然而敏，都可定心食用。只消胃肠效力寻常，无意吃柿子也没有题目。听命的细苦衷项和前面相通即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是以为鞣酸会影响铁的汲取。表面上讲，这种局面仅会显示正在素食人群中，并且是长久多量吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的汲取率是不会由于鞣酸的存正在而消重的饮食。所以关于绝大无数人而言，无意吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　关于血虚的人群，更要紧的是要明白是什么因为导致的血虚，而不是方便逗留正在“要不要吃柿子”的表层题目上。即使是常见的缺铁性血虚，通常恰当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉添补铁摄入即可，需要时填充铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可知足一天维生素C的60%需求量（健壮成人逐日维生素C保举摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比拟，也绝不失容（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量提拔了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质获得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着极度紧张的影响。

　　然而，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。于是必要细心的是，减肥或者控血糖的人群，细心要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起首要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表表，跟着晾晒历程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶徐徐堆集到表表，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　于是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造历程中自然变成的糖霜，对人体无害，可定心食用。当然要警备某些不良商家为了升高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分辨，历程“人为美白”的柿饼，看上去白得对比匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。并且它的口感也不如蓝本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，拔取完整成熟的柿子去皮吃或者拔取甜柿子、柿饼。即使买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放沿途饮食，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠效力较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情景的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕见据显示，健壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。然而情景一视同仁，合键看自身胃肠感应。即使吃了柿子就肠胃不痛速，诠释胃肠对比娇嫩，也不要过于曲折吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更合头要素正在于胃动力不足和一次吃太多或几天毗连吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠效力寻常，成人、妊妇、血虚的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题宗旨。柿饼的话，浓缩的都是出色，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，定心食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请阐明情由

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，思要保卫免疫力的人，该当快捷吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分非常丰厚、全体。加倍是维生素C，含量奇特高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可知足一天的维生素C需求。单说数值行家恐怕没有直观的感应，日常填充维生素C，行家恐怕会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，关于维生素C摄入不够的人群来说，适量填充维生素C有保卫机体免疫力的影响。即使长久缺乏维生素C，会让免疫编造的紧张细胞吞噬细胞的效力受到影响，人更容易伤风，也更容易显示倦怠、全身乏力等情景。

　　关于普通成人来说，维生素C的通常摄入量为100毫克/天，抗御非污染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　然而，吃鲜枣的时间细心必然要选奇怪的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的历程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对守卫血管，防高血压有好处。

　　不但如许，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的影响。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比普通的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖颠簸。

　　对普通成人来说，最方便的一个权衡手腕便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，加倍是胃肠道疾病患者，即使吃得太速，恐怕会添补肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们爱好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体填充水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分丰厚，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰厚的维生素和矿物质，席卷维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食一面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；又有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C举动自然抗氧化剂，通过废除体内自正在基，抵达抗氧化、降血糖的影响。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能消重血液的黏稠度，削减血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的抗御影响。

　　柚子拥有降血糖的影响，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的一面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的合键因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的影响。

　　柚子皮中含有丰厚的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有改观肠道蠢动、消重血糖的功能。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消重低密度脂卵白胆固醇的功能，同时可能削减动脉壁的损坏水准，也拥有消重血糖的影响。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇异。奇特是广西沙田柚的柚皮，厚实充沛、雪白幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心优柔的一面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者即使思通过柚子消重血糖，应足够、归纳诈欺柚子的各个部位。比如，诈欺柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃操纵的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互分泌，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的影响。

　　柚子皮属于孔状布局，可能对氛围中的甲醛起到净化和吸附影响。把柚皮分块放到冰箱里，食品杂沓的异味不但除得干整洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，方便又适用。秋天的那些应季生果各有饮食所长你吃对了吗？