即日，广州市经营和天然资源局颁发的一则批前告示激励眷注：拟对河汉区河汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都邑大多通廊及表立面举办改造工程。个中提到的修筑地点，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效益图中，却没有了文和友的标识，以是激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　关于汇坊改造情状，广州太古汇默示：“跟着市集情况的连续变动，咱们也正在继续审视和研讨汇坊来日的兴盛对象。目前，咱们正正在安插升级汇坊的贸易形式，生机正在不久的未来，它能以更具生机的形状闪现正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　虽然7月10日文和友官博颁发音信称广州文和友“没相闭店安插”，但这一过去风头无两的“人气王”当前光彩不再、门庭冷落，确是不争的原形。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变动，网红餐饮品牌如雨后春笋般展示。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后选取跨区域扩张，却往往面对诸多挑衅饮食，有些乃至铩羽而归。何如粉碎网红餐饮IP异地兴盛难以“长红”的魔咒，成为一道值得考虑的命题。

　　7月12日，记者走访展现，位于广州汇坊的文和友还是交易中。只是比拟于刚开业时的华盖云集，当前广州文和友已是“另一番景物”。

　　文和友开端于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度交融，继而兴盛为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不只正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩瀚广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创设了开业最巅峰时间等位排号数万人的盛况。

　　紧张之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调解，至今尚正在交易的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使面目一新后回来，也难再现过去盛况，乃至多次传出“撤店”听说。

　　即日，广州市经营和天然资源局颁发的批前告示，将公家眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方颁发音信称：“咱们没相闭店安插。广州文和友不停正在用心交易呀！”

　　实质上，网红餐饮要完成跨区域兴盛并阻挠易，有人折戟，也有人告捷。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁尾，大中华区共策划1374家门店。以供职立IP饮食，当前的更竭力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店饮食，不久后连拓多店。本年又放出音信，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公共点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的症结，当年民多会以为是供应链，现正在供应链题目基础处理了，紧若是此表几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地传递泉源地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或喜欢有所交融或调解；二是依托品类饮食，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告捷案例。”世国魏理仕中国区战术照管部贸易商议认真人钟廉军向记者默示。

　　一面网红品牌摆脱滋补它的土地后会“不伏水土”，也曾粤菜由于对食材别致度条件高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军了解称，一是粤菜的口胃好、普及担当度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都较量高、较量风雅，特别正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展世界市集。2022年，设置了上海餐饮料理公司，大举饱动上海门店的配置就业。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家）饮食，除了广州4家、深圳2家，赢余8家离别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域策划，何如完滋长久兴盛？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢担当羊城晚报记者采访时默示，当前，餐饮品牌要完成跨区域兴盛，必然要练好内功，不只要做好运营料理和供应链料理，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢默示，餐饮跨区域兴盛必要结实的运营料理体例和供应链料理才具。运营料理编造是品牌告捷的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是或许正在环球畛域内得到告捷，恰是由于他们具有结实的运营料理编造。这些品牌不只正在流程料理上做到规范化，还正在员工培训、供职质料等方面下足了时刻。供应链料理同样至闭要紧。餐饮行业的供应链料理不只涉及食材的采购和配送，还席卷食物和平和质料担任。以海底捞为例，其正在国表里市集的告捷很大水准上得益于强盛的供应链料理才具，通过兴办美满的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃一概。

　　正在餐饮行业，消费者体验是裁夺品牌成败的症结成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集告捷，往往是由于他们或许供给特有的消费体验。程钢默示，品牌必要真正眷注消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。原来就认为消费者供给性情化的供职体验著称。同时，品牌必要正在异地市凑集保留其特有的文明和气派。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域策划，还需直面表地激烈的市集角逐，推出适当市集需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上连续更始，同时眷注儿童消费群体饮食，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而告捷完成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域策划，特殊要重视巩固与表地当局疏导，并与餐饮企业协作，敷裕应用表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消浸品牌正在异地市集的运营本钱，连续加强其正在表地市集的合适性。

　　老广以“会吃”著名远近。广东餐饮营收连结多年位于世界首位，无论是餐饮市集的领域仍是消费才具，不停处于国内当先职位。

　　程钢默示，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明秘闻的。“广东消费者有才具将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，以是，餐饮企业只要练好内功，连续提拔，能力正在激烈的市集角逐中脱颖而出，完滋久远的兴盛。饮食广州文和友“没相闭店盘算” 但景象不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地域进展奈何“长红”？