4月9日晚宣布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增补60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在亏空，归母净利润为-1.18亿元，对照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏空有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修树立，其前身为树立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆、同盛祥饭庄、春发作饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史籍的老店、大店、名店、特质店和“中华老字号”。

　　倚赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特质饮食，以及史籍旅游方针地效应和老字号招牌，西安饮食较早工夫年营收就抵达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界攻陷一席之地。1997年，西安饮食正在深交所胜利上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全体消费境况苏醒的胀动，餐饮企业的筹备景况都遍及有所好转饮食。

　　国度统计局宣布数据显示，2023年宇宙餐饮收入52890亿元饮食，同比上升20.4%饮食，创史籍新高。而具备范畴效应、抗危机才干更强的大型连锁餐饮往往攻陷了更有利的景象。譬喻西贝餐饮集团2023年全体营收超出62亿元，创史籍新高；2023年百胜中国总收入伸长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大开展形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且还原了然放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞道店落地，开启了社区连锁开展新模子。

　　拉长韶华线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹备形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于聚积于陕西恐怕成为功绩疲软的一个由来。

　　西安饮食手下的“中华老字号”门店险些都聚积正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也必定水平增补了门店复造的难度。假使老孙家、西安饭庄、德发长一经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏欠1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达盈余预期的由来归结为相干固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了贩卖用度同比2022年删除15.67%，管造和财政用度都有所增补，年报将管造用度同比增补70.89%的由来，归结为今年度公司构造架构调度，对原计入贩卖用度的、为属于直收受理机构的用度列报至管造用度。

　　然而老字号遍及性的管造机造死板、品牌老化、革新亏欠和竞赛力下滑或者才是环节由来。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前接收界面音讯采访时表现，西安饮食等老字号衔接亏空的由来正在于筹备机造死板导致的对商场蜕变感知才干较差，不行按照消费潮水与偏好更改而改进与晋升筹备，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮供职表，西安饮食的主贸易务又有工业化食物坐褥和贩卖。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商越过售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食宣告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完成互帮，遵循订交将正在宇宙渠道发展互帮，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜紧要供职于B端商场。2023年报显示，央厨供应链修复加快，杀青了245款老字号特质产物转化和配送。

　　不表从功绩上来看，工业化食物贩卖还没能杀青清楚的冲破。西安饮食2023年正在坐褥成立上的营收抵达1.26亿元，比上年同期增补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老商标”西安饮食还正在亏空