天然界自爆发了人类，就有了饮食之需。从原始人类采摘野果、茹毛饮血先河，到人们逐步学会烧烤烹煮、种植粮食，正在漫长的汗青演进经过中，人类的食谱继续发作新的变更。

　　正在古代社会中，饮食不只是人们存在所必须，并且融入了很多社会元素、人文元素、心情元素、美学元素、礼节元素等，承载了富厚的汗青旨趣和文明内在，也演绎了不少精美、灵便的故事，明了这些会使人受到深入的开拓。

　　中国的饮食文明标新立异、格表富厚、广博精美，比方中国很多菜名就很有原因和说道，涌现了深邃的文明意蕴。

　　苏轼爱吃肉，他说过“无肉令人瘦，无竹令人俗”。但正在黄州时，他买不起牛羊肉，就只可吃猪肉，由于当时那里的猪肉很省钱。他不光吃猪肉，还出现确猪肉的新做法。为此，他写了一首诗《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如土壤。贵者不愿吃，贫者不解煮。黎明起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　恰是他做猪肉的手腕传开后，就有了至今还为人们所怜爱的“东坡肉”、“东坡肘子”。苏轼一世写了许多闭于美食的诗词，如“鸟菱白芡非论钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐”、“息对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁韶华”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。阳间有味是清欢”、“蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干”等等。

　　守旧菜肴中有一道名菜叫“四喜丸子”。相传，它缔造于唐朝。有一年朝廷举办科考，寒门身世的张九龄得中头榜，天子赏玩张九龄的智力，便将他招为驸马。当时，张九龄梓乡正遭水灾，父母背井离乡，失落音信。举办婚礼那天，张九龄凑巧得知了父母下跌，便派人接父母到京城。

　　宴席上，厨师上了一道菜，是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄问厨师此菜的含意，厨师说，得知你有四喜，一喜金榜落款，二喜成亲立室，三喜做了驸马，四喜合家团聚，于是做了个“四圆”菜。

　　张九龄听了天然满意饮食，不禁颔首歌咏。他念了念，对厨师说，“四圆”不如“四喜”嘹亮好听，拖拉就叫它“四喜丸子”吧。自此今后，逢有紧要喜庆举动，宴席上就有了上这道菜的风尚。

　　听说古荆州有一道守旧名菜叫“龙凤配”，又叫“龙凤呈祥”。三国时候，刘备前去东吴招亲，之后偕孙夫人返回荆州。本地人工道贺这一盛事，便选鳝鱼和鸡为资料，折柳标记龙与凤，放正在一同烹调，食之滋味格表鲜美。自后，婚宴上就有了这道标记平安如意的菜名。

　　清朝有一位名臣叫丁宝桢，他正在当山东巡抚的时刻，计除无恶不作的大寺人安德海，又大肆管造黄河水患，为平民办了不少好事。自后，他脱节山东到四川任总督，治蜀十年时代正直不阿、多有筑树。他效力加紧西南防务，重修都江堰，激动经济成长，为平民所迎接。

　　有一次，丁宝桢到都江堰查看水利工程，返回时天色已晚，便留正在本地官员家用饭。没念到庖丁盘算不足，情急之下将剩下的鸡块切成丁，加上辣椒、花生米、甜面酱等，放正在一同炒，做成了一道菜。端上桌后，丁宝桢以为分表好吃。之后，他回到己方尊府，让厨师仿做这道菜，并加以改革。自后，丁宝桢仙逝了，清朝廷追赠他为“太子太保”，亦称“宫保”。他怜爱的这道菜撒播开后，人们为了庆祝丁宝桢的功烈，称之为“宫保鸡丁”。

　　用沙蛤可能做成名叫“西施舌”的菜式，原来这沙蛤的贝壳被翻开时，会吐出内中的白肉，像是一条幼舌头，自后人们联念出“西施舌”的文明典故。说的是年龄时，越王勾践借帮美女西施之力，行丽人计灭了吴国。

　　获胜之后，越王正念接西施回国，越王的王后顾虑西施回国后受宠，迟疑己方的位子，便黑暗命人将西施系缚正在一块大石上，将她重入江底。西施身后精魂化为沙蛤。当有人找到她时，她便吐出丁香幼舌，尽诉冤情。这是个既优美又悲惨的传说，当人们品味之时又别是一番味道正在心头。

　　祭奠最初出处于对天下和先人的信奉，于是，祭奠闭键即是祭天、祭地、祭神、祭鬼。《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。”兴味是说，祭礼开始于向神灵贡献食品。《左传》清楚指出：“国之大事，正在祀与戎。”即是说，国度存在最大的两件事，一是祭奠，二是兵事。“祭”这个字，甲骨文字的现象是以手持肉之形，即把肉举动祭品献给神明；“祀”字的字形彷佛一个体面临牌位而跪。

　　祭奠的闭键目标是祈求神明的福佑。昔人祭奠的对象相当多，最闭键有三。一是祭天。《尚书》纪录：“乃命羲和，钦若昊天。”“昊天”正本指宽敞的天空,后又代指天上的神明。依据“君权神授”的看法，国度最高统治者受命于天即为“皇帝”。祭天当与政权和神权集合相闭，其典礼大凡由皇帝主理，祭品天然格表丰富。二是祭地。国度既可被称为天地，又可被称为山河或者社稷。前者为天，后者为地，《周易》有“厚德载物”之说。大地滋长万物，不只使人类安居笑业，并且供给富厚的食品，祭地当然是为了万物滋长、五谷丰产。三是祭祖。

　　祭祖又有祭神、祭鬼之说。昔人以“百善孝为先”，先人是民族的根脉，祖辈是教育子弟生长的血亲，祭祖既有追思先人、亲人之意，又有祈求其灵魂保佑家族富强、子孙速笑之意。正在这些举动中，除筑设礼节、燃烛焚香、烧化纸钱表，闭键的是要摆放各式饮品、食物、果品、菜蔬等饮食。祭奠食物的礼造正在西周时就已成形典范，《周礼》、《礼记》中对此都有注意纪录。据相闭史籍先容，祭奠时，皇帝闲居吃太牢的肉类（猪牛羊齐备为一太牢），祭奠的时刻就要用三份太牢供奉先人；诸侯闲居吃牛肉，祭奠时就要用一太牢；卿闲居只吃一只羊、一头猪的少牢，祭奠时就要用一头牛；大夫闲居吃一头猪的肉类，祭奠时就用一少牢；而庶人闲居吃蔬菜，祭奠时可能用烤鱼。这样等等，其品级短长常苛刻的。

　　正在食具方面，先秦时候的饮食礼造也有闭系规则。精密珍贵的青铜造鼎、簋、尊、爵等食具闭键是贵族阶级的餐饮中所用，其规则为：“皇帝九鼎，诸侯七，大夫五，元士三。”庶人不只没有资历应用鼎，即使其他青铜食具也弗成以应用。

　　民间的饮食用具以陶器和箪、瓢等植物造造的食具为主。而正在贵族阶级中，陶器食具与青铜食具可能搭配应用，如陶鼎、陶簋、陶尊等。不只正在材质上区别光鲜，并且贵族阶级的食具与庶人的食具正在工艺造造上也有很大差异，前者多半造造精美讲求，后者造型简陋粗拙。

　　另表，贵族阶级正在举办宴会、筵席时，也有很多礼节，包含座次、装束、吹打、歌舞、敬酒、上菜、致辞等等。敬酒礼节举动饮食礼节的紧要构成部门撒播于后代，乃至当前不少地方的婚宴筵席仍能见到迂腐礼节的影子，这也算是一种特有的文明传承吧。

　　《论语·乡党》中有“食不厌精，脍不厌细”之语，兴味是说粮食越慎密越好，切的肉条越周密越好。

　　随后，孔子联贯说了八个不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；时常，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。

　　有人牵强附会地以为孔子是个用饭分表挑剔、考究的人，实在是个误会。据史籍纪录，孔子是个粗食主义者，对饮食并没有过高探求，乃至讨厌大吃大喝。孔子曰：“士志于道，而耻粗衣劣食者，未足与议也。”兴味是说，一个长进的青年，要把闭键精神用正在肆业之道上，对那些用饭挑肥拣瘦的，要敌视他们，不要和他们辩论军政大事。

　　孔子还说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，笑亦正在个中矣。”兴味是说，一个有高超探求的人，吃质朴粗陋的饮食，能有瓢生水喝，睡觉的时刻枕着己方的胳膊睡，即是人生最痛速的事务了。这即是孔子对于存在的通常立场。至于以上正在《论语·乡党》中说的那些话，鲜明不是说给他己方的，而是其高足记述他对乡党的辩论，而且闭键指祭奠敬献食品的礼节。

　　“唐太宗赐醋”的典故，说的是宰相房玄龄之妻格表野蛮，她性格刚强，嫉妒心又重，房玄龄既畏惧又无可若何。唐太宗李世民得知此过后，很为房玄龄抱不服，就念治一治这个妒妇，便蓄意传旨赐赉房玄龄几个美姬，并让跑堂捎上一个坛子，说是有毒药的“毒酒”。跑堂对她说，皇上有令，要么应许房大人纳妾，要么就将此坛鸩酒喝下，一了百了，没有其他探求余地。房玄龄之妻二话不说，将坛子接过来，一饮而尽，喝后才知那不表是一坛醋云尔。唐太宗得知状况后，内心大为恐惧，叹道，此等女子死且不怕，更无他法可治，玄龄也只可这样承袭了。之后，将嫉妒之心说成“妒忌”的故事撒播了下来。

　　“东道主”大但凡指宴请时招呼来客的主人。这里有个故事，说的是年龄时候，晋国令郎重耳回国执政后，为报仇当年流落正在表时郑国的无礼举止，便与秦国结合发兵伐郑。郑文公派烛之武去劝秦穆公退军。烛之武对秦穆公说，秦晋联军攻打郑国，郑国怕是保不住了。但郑国消逝了，对秦国并无好处，由于从地舆职位上讲，秦郑之间相隔一个晋国，到头来取得好处的只是晋国。晋国气力加强了，对秦国也会爆发恐吓。秦穆公以为烛之武说得有理。烛之武进一步说，假如你能把郑国留下，让它举动你们东方道道的主人，你们的使者来往颠末郑国，短缺什么便由郑国掌握供应保障，这有什么欠好呢？秦国脉与晋国有冲突，经烛之武此一说，秦穆公便赞同退军，并与郑国签定了和约。秦晋定约不战自散，晋文公无奈，也只得撤兵而回。由于秦国正在西、郑国正在东，因此郑国对秦国来说自称“东道主”。后人引申其义，举动迎接客人时的用语，不只正在宴会上应用，并且正在举办多方参与的大型聚会或赛事时也可称“东道主”。

　　“餍饫成天，无所专一”的谚语典故出自《论语·阳货》。子曰：“餍饫成天，无所专一，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”兴味是，孔子说，成天吃饱了饭，什么头脑也不消，真太难了！不是另有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好啊。这是孔子正在熏陶他的高足们要向颜回进修，不要敬慕荣华、探求吃喝，而应专一念书、推敲题目。后用以描述那些无所事事、吊儿郎当、尸位素餐之人。

　　“酒囊饭袋”的典故，原出自汉代王充的《论衡·别通》：“餍饫速饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”到五代时候，武安节度使刘筑峰的属员马殷正在刘身后做了统帅，他却无所举动。朱温篡唐竖立后梁后PG电子官方网站，封马殷为楚王，驻守湖南、广西等地。马殷只明了吃喝享笑，昏庸无能。人们都瞧不起他，给他取了个混名“酒囊饭袋”。后人用此比喻那些攻克高位、独揽职权，却没有才气和举动的人。

　　《资治通鉴》中纪录，后汉消逝之后，节度使刘崇正在晋阳竖立了北汉政权，为了能与后周抗衡，继续地派使者去契丹，哀求与之结盟以取得维护。北汉使者郑珙到契丹后，送上巨款并表达结盟之意。契丹人很是满意，就用好酒好肉招呼他。郑珙深知契丹人素性豪爽，加之有求于他们，对他们的相邀只得逐一接收饮食，就如此公然醉死正在契丹。之后，契丹人派戎行协帮北汉攻击后周，但因气力不济，并未能变换汗青走势，最终北汉被宋太宗消逝。自后，宋代程颐和朱熹都说过如此的话：“虽高才明智，胶于见闻，花天酒地，不自愿也。”兴味是，像喝醉酒和做梦那样饮食，昏昏重重，糊里糊涂地过日子。后人对此多有援用。

　　古代饮食的故事难说尽，饮食的史籍难看完。正在享用各式美食佳酿之时，如能溯其源、懂其礼、知其文、识其性、悟其法、明其道，正在物质存在中感染心灵存在的愉悦，既享适口餐饮之口福，又收文明熏陶之效率，将是一件美美与共之事。诸君无妨多试之，岂不速哉。

　　一蔬一饭，一猫一狗，一枝一叶饮食，平常存在中的所见所闻，以及其激发的所思所念，时而使人振警愚顽、神志激荡，时而又润物无声、东风化雨。

　　本书作家续作《文史趣思》，照旧正在膏壤上种植，正在峰峦上求索，正在史实中寻觅，正在故迹中旅游，汇成十五篇趣味无穷的作品。一人一物知文史，一字一句见趣思。

　　溯其源，懂其礼，知其文，识其味，悟其法，明其道，是作家的主意。讲故事，是作家的体例。羊的由来，马的传奇，闭的健壮，亭的精美.....作家引经据典，灵便叙写妙闻趣事，使从古到今闭系文史片断呼之欲出，一个个变得真正鲜活、有血有肉、亲近可感。

　　中国汗青文明富厚滋补着中国人的精神。翻开这本幼书，读者可于闲暇中读懂中中文明之精华，于笑意中深得作家之洞见。PG电子官方网站一蔬一饭饮食中有大常识