2023年，我国餐饮收入冲破5.2万亿元，创史书新高。跟着“国潮”逐步崛起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、古板文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”悄悄走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗核心店”，西式速餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”现在，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史书题材的电视剧，办事职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯闪灼、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到办法咱们都心愿传承与流传中华古板饮食文明，将古板文明融入宴筵食礼，让来宾陶醉式感触前人的存在。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济进展和文明自负晋升，近年来，“国潮”逐步崛起，“国潮”餐饮应运而生。世界多地展现了不少以“国潮”为核心的餐厅，气概多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅映现，为消费者供给了更为雄厚的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业原本由来已久，许多中华老字号美食都可能算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭铺邀请非遗匠人正在大堂显现中华习惯技术，传承非遗文明。饭铺设立了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等古板习惯技术摊位，非遗匠人现场献艺，通过显现、互动、现场教授习惯技术，让来宾们近隔绝感触中华古板文明，体验非遗技术的魅力。

　　“咱们心愿每位顾客不妨从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，贯通到中中文明的特别魅力，心愿能将非遗文明用年青人、公多喜闻笑见的国潮风显现出来。”北京饭铺相干控造人说。

　　许多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意样式，符号顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，行使如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾地点爆发改变，含义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入冲破5.2万亿元，创史书新高。中国饭铺协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的消费鞭策年，餐饮业要踊跃打造餐饮消费热门，大举开掘数字消费、绿色消费饮食、康健消费、国货潮品等新的消费增加点，让餐饮消费成为增添内需的紧张力气。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满宗旨中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们近来加添了新品，好比古板民笑造型的琵琶糕、复古优美的盘纽酥、匠心传承的剪纸方酥，仿古摆件造型的翡翠白菜，造型均模仿了中国古板文明元素。”

　　记者当心到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特质产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的洪福齐天花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素含义着福禄祯祥，更显示出了古板手工艺的特别美感。透过幼幼的糕点，似乎可能看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等进程。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目控造人曹思源说，稻香村继续器重正在产物安排中融入中国古板文明元素，近年来“国潮”文明时髦，产物获得了更多消费者的闭心和亲爱。

　　跟着直播电商、跨境电商的赶速进展，中式糕点产物改进加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等改进无间，面向国内墟市纵深进展，更加是向年青人的笼盖。海表墟市加快也特地彰着。

　　侦察显示，58.4%的消费者正在购置产物时更器重产物的口胃和滋味，超四成消费者闭心的是产物德地和价钱，其次是公多亲爱度、品牌出名度饮食，均有超三成的消费者闭心。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特质，正逐步成为墟市新宠。跟着相干部分加紧古板文明传布和勉励老字号走向国际墟市，中式糕点的进展迎来新机会饮食，行业日渐向康健化、渠道多元化进展。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点相干的企业有2.5万余家。行业专家创议，中式糕点正成为流传中国文明的载体，除古板的实体店发售表，品牌可踊跃开辟海表线上发售渠道，通过电商平台、社交媒体等途径增添发售边界。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯正在息闲零食界限，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　现在，息闲零食的紧要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯粹“物美价廉”曾经不行知足消费需求，彰显性情、有文明风韵的“国潮”产物更能获得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，极少息闲零食通过“国潮”元素收拢消费者“第一眼”。中国古板的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修筑等中国古板文明元素，都成为包装创造的底本。

　　正在创造上，极少息闲零食回归古法，既思虑口胃又器重摄生。好比，正在一款山楂丸零食的创造进程中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，再有益于开胃消食。

　　跟着存在秤谌的降低、消费场景日益雄厚、改进产物无间映现等要素配合驱动，我国息闲零食消费仍有较大增加空间。

　　专家以为，息闲零食墟市角每日趋激烈，改进型产物将数见不鲜，应适应国内消费者性情化、多元化的需求，开垦更有特质、更康健的息闲零食。（记者林丽鹂）饮食守旧文明融入餐饮体验中式糕点成为市集新宠——“国潮”餐饮味谈新