过多的炊事纤维使食品通过肠道速率加添，使钙的汲取率低落;有推敲说明：两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙（镁、锌和磷）跟着呈现负均衡。

　　2.狂吃肉和蛋,导致铁“滚开”！现正在的孩子多半爱吃各式肉类，便是不爱吃蔬菜和生果，家长也以为：只消多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜生果吃不吃无所谓。结果是：不只孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，况且一搜检照样患出缺铁性血虚。

　　由于人们炊事中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体汲取，惟有正在有维生素C和酸味物质（富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）存正在的情景下，转化成二价铁才干被人体弥漫地汲取和欺骗。而维生素C和酸味物质正在蔬菜和生果（如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣饮食、橘子、草莓、苹果）中含得最多。倘使一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食品，而不吃或少吃蔬菜和生果，这些食品中的铁质就不行被人体汲取与欺骗，变成养分的极大糜费，呈现缺铁性血虚。

　　3.钙磷失衡“赶走”钙！钙磷比例失衡是导致目古人们缺钙的首恶。寻常情景下，人体内的钙磷比例是2∶1，然而，实际存在中，人们过多地摄入碳酸饮料、好笑、咖啡、汉堡包、比萨饼、幼麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大宗含磷的食品，磷的摄入量往往赶过了钙10倍以上，使钙∶磷比例高达1：10～20，钙磷的比例主要失衡，如此，饮食中过多的磷便会搏命地把体内的钙“赶”出体表。

　　4.药物导致养分流失！大无数利用避孕药的女性同伙不妨还不明确避孕药有阻难维生素B6、B12、叶酸及维生素C的用意，避孕药中的黄体素会阻难维生素B6的效用，滞碍叶酸的汲取;阿司匹林则会使排出体表的维生素C较寻常量加添3倍。大把大把的维生素C增加剂会“赶跑”体内的叶酸。抗癫痫药也会滞碍叶酸汲取。

　　5.吸烟饮酒养分溜走！永远吸烟饮食、饮酒阻挠了支撑杰出矫健所必要的维生素。吸烟会阻挠体内维生素C——这种能防守癌症和心脏病的养分素。每天抽半包烟就会阻挠体内25～100毫克的维生素C；每天喝一杯以上的鸡尾酒，享福飘飘欲仙的价值便是使体内维生素B1、B6和叶酸泯灭掉，酗酒者缺乏维生素B1也是相当普通的。

　　6.VitC泡腾，您会用吗？正在公司职业的李女士，她很考究养分，每餐后用开水冲一大杯富含维生素C的饮料（如TANG果珍或维生素C泡腾片），可近来不知为什么一刷牙，牙龈总出血，她很惊恐，就跑来商议饮食，按理说，果珍或维生素C泡腾片是富含维生素C的，为什么还会呈现牙龈出血的症状呢？

　　本来，维生素C是一种水溶性维生素，它不很牢固。用赶过80℃以上的水冲服会使维生素C遭到主要阻挠，更不必说100℃的开水了。用开水冲富含维生素C的饮料，真正喝到肚子里的维生素C含量一经所剩无几了。以是，不操纵开水，而操纵温水冲富含维生素C的饮料。

　　7.补钙不补镁，吃完就忏悔！人们补钙的时辰，只提神增加维生素D，却往往不明确要增加镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟，老是要成双成对地呈现，况且钙与镁的比例为2:1是最利于钙的汲取欺骗的了。以是，正在补钙的时辰，切记不要忘了增加镁。含镁较多的食品有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（更加是黑麦、幼米和大麦）、海产物（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、幼虾、龙虾）。

　　8.大鱼大肉“吃”掉钙！高卵白饮食是惹起骨质松散症的来源所正在。有人曾做过如此的试验：A：每天摄入80克的卵白质，将导致37毫克的钙流失;B：每天摄入240克的卵白质，卓殊另增加1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。这证实：卓殊增加钙并不行禁绝高卵白所惹起的钙流失。

　　这是由于过多的摄入大鱼大肉这些酸性食品，易使人们发生酸性体质。而人体无法担当血液中酸碱度激烈的蜕化，于是,身体就会动用两种首要的碱性物质——钠和钙——加以中和。当体内的钠用光了的时辰，就会启用身体内的钙，以是，过量摄入大鱼大肉而不提神酸碱均衡，将导致钙的大宗流失。

　　这也是那些大款、常吃宴席（饮食特性是：肉多酒多油多菜少饭少）的人经常无缘无故地感应疲劳、头晕、体力不支的来源所正在！紧随其后的是领先了“代谢归纳症”（高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等）的入时病。

　　9.碳酸饮料，不成多饮！现正在的孩子们用饭时，都心爱拿饮料当水喝，什么好笑啦、果汁饮料等，这些碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙酿成不溶性的碳酸钙，会夺走您所吃进去的食品中的钙质，变成钙流失，惹起钙缺乏的症状。

　　10.鸡蛋服法多样，汲取区别！就养分的汲取和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的服法，但要提神细嚼慢咽，不然会影响汲取和消化。不表，对儿童和晚年人来说，依旧蒸蛋羹、蛋花汤最适合，由于这两种做法能使卵白质瓦解，极易被消化汲取。

　　11.化弊为利，抬高效劳！如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应正在开水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙连结成一种不溶性的草酸钙，抬高钙的汲取欺骗率;存正在于大豆、幼麦及谷物的表壳中的植酸，易与钙、锌连结成不溶性植酸盐，可采用萌芽、发酵、浸泡等手腕以激活植酸瓦解酶活性，使其瓦解植酸，从而抬高钙、锌正在人体内的消化汲取率。其它，由于面粉中含植酸较多，做面食时，尽不妨使其发酵。面粉经发酵，植酸瓦解酶活性巩固，能够瓦解面粉中的植酸，增进面食中钙、锌的消化汲取。

　　12.养分派餐知识多多！例如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，比拟之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多!由于肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地汲取铁和锌这两种养分素!再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙厚实。维生素D可增进钙的汲取，使豆腐中钙的欺骗率大大抬高。其它，主食考究谷豆类混食，不但能使氨基酸互补抵达最理思化，还能增进钙的汲取。

　　11.化弊为利，抬高效劳！如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应正在开水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙连结成一种不溶性的草酸钙，抬高钙的汲取欺骗率;存正在于大豆、幼麦及谷物的表壳中的植酸，易与钙、锌连结成不溶性植酸盐饮食，可采用萌芽、发酵、浸泡等手腕以激活植酸瓦解酶活性，使其瓦解植酸，从而抬高钙、锌正在人体内的消化汲取率。其它，由于面粉中含植酸较多，做面食时，尽不妨使其发酵。面粉经发酵，植酸瓦解酶活性巩固，能够瓦解面粉中的植酸，增进面食中钙、锌的消化汲取。

　　12.养分派餐知识多多！例如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，比拟之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多!由于肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地汲取铁和锌这两种养分素!再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙厚实。维生素D可增进钙的汲取，使豆腐中钙的欺骗率大大抬高。其它，主食考究谷豆类混食，不但能使氨基酸互补抵达最理思化，还能增进钙的汲取。

　　15.看似许多，现实很少！牛奶以其含钙量高且汲取欺骗率好便宜被全全国公以为极佳的自然补钙食品起源。然而喝牛奶是很考究的！看似吃进去很多牛奶然而真正能汲取的并不多!不少人正在喝完牛奶或吃完乳成品时会呈现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不干脆的地步，比来从国际乳品聚会上得知：正在亚洲人中有70%不汲取乳糖，中国人中有75～100%存正在乳糖不耐受，如北京为69.4%、上海为75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使您能汲取更多的钙质，创议您喝经历发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。

　　16.白叟饮奶、得不偿失！牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的用意，瓦解成半乳糖，极易浸积正在晚年人的晶状体上，导致晶状体透后度低落诱发晚年性白内障的爆发。晚年人能够选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆成品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食品来补钙，以自然食品为最佳。

　　17.空肚喝牛奶有人心爱清晨空肚喝杯牛奶就当早餐了，殊不知这种做法很欠好。食品经历了一夜晚的消化汲取，胃肠道里简直空空的了，倘使早上起来空肚子喝牛奶，就使牛奶还未等被机体弥漫的汲取，就顺着空空的胃肠道排了出去，变成养分的极大浪

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