数字经济为食物财富转型升级赋能，驱动食物财富向安笑化、养分裂、准绳化、定造化与聪颖化倾向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料提供保护住户养分炊事健壮，授予食物安笑新的时期职责和内在。党的二十大叙述指出，“以中国式新颖化统统胀动中华民族伟大再起”，为新时期食物安笑新颖化指懂得倾向。食物安笑新颖化的要紧实质之一是基于生物合成食品、智能标签和食物组学等数字化技艺告竣食物多元化提供PG电子官方网站、可视化畅通、一站式消费和聪颖化禁锢，帮推食物财富高质料发扬，告竣食物安笑从数目安笑、质料安笑向养分炊事安笑接续演进。食物安笑新颖化主旨抓手之一是食物供应链泉源合键的数字化革新与引申，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过愚弄物联网、云谋划和人为智能等音讯技艺对食物原料物性、人群养分特性等音讯实行整合剖析，继而与智能化加工、聪颖化物流和聪颖化包装等技艺深度交融，造作出的拥有精准化创设等特性的食物，如植物基食物食品、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培植食物等。艾瑞筹商数据显示，2025年，我国数字化食物市集周围估计达1.6万亿元，年复合增进率将进步20%。可见，数字化食物透露高速增进的发扬态势和宏壮的市集远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元妨害迅疾识别和及时追溯等数字化技艺告竣食物供应泉源合键精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据剖析库和无线传感器搜集等数字化追溯编造化解食物供应链畅通消费合键畅通音讯错误称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪颖化平台保护食物安笑多方协同管辖，由此数字化食物有用告竣了食物安笑危害识别、危害评估和危害驾驭，为我国食物安笑新颖化的数字技艺操纵和数字机合转型供应有力支柱。然而，我国数字化食物尚处于寻找起步阶段，存正在提供来历简单、追溯革新缺乏、消费体验不佳、科普胀吹缺乏和食安平台不完竣等实际困境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安笑新颖化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安笑新颖化的执行旅途。

　　数字化食物：数字经济与食物安笑新颖化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化技艺整合多元食材，保护食物安笑高质料提供，促进食物安笑新颖化向住户养分炊事健壮的高主意阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，斥地兼具食物颜值、口感和养分的新颖化食物，如以巧克力为原料的3D打印甜点、以面粉为原料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、提拔食物养分程度根蒂上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，行使智能传感等数字化技艺技能驾驭热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分炊事机合，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向分娩适配养分安笑的性格化养分餐等。由此，数字化食物从供应链泉源合键帮推食物安笑新颖化经过。

　　数字化包装依托可视化标签修建数字化食物数据库，确保数字化食物畅通进程食物安笑音讯顺向可跟踪、逆向可调理。如养元数科等数字化食物企业采用二维码技艺打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态搜聚食物原原料、分娩工艺、物流景况和市集周围等音讯，并实行分类归档、协同共享食品。同时，动态统治数字化食物畅通进程中的食物安笑音讯，及时职掌包装内温度、湿度、氧气景况等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物鲜嫩度和安笑本性况，以可视化标签告竣数字化食物畅通进程食物安笑新颖化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等技艺海量剖析消费者个别音讯，为数字化食物养分炊事健壮消费供应技艺支柱。以爱鲜蜂为例，该平台以健壮、安笑、品德、简单为主旨，通过养分评估、炊事策动、健壮监测等供职餍足消费者性格养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体景况实行统统评估，天生性格化的养分检测叙述。以检测叙述、饮食习性和健壮目的为根蒂，为消费者定造专属养分炊事策动，告竣更性格更精准的养分声援。另表，平台还供应逐日健壮打卡供职，并与第三方监测机构配合审核和监视消费者打卡数据，以确保数据真正客观。以是，数字化平台通过供应一站式消费体验促进数字化食物消费合键食物安笑新颖化经过。

　　数字化管辖愚弄食安平台帮力食物安笑聪颖化禁锢，告竣数字化食物禁锢合键食物安笑危害的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，包含当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安笑禁锢大多供职平台、食物安笑迅疾预警编造和中检食物安笑网等。食安平台可通过基因检测等生物技艺检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在区别加工进程中的养分安笑，精准识别食物风险因子。另表，可通过长途监控等技艺对食物分娩畅通进程实行聪颖化管控，告竣分娩工艺及时优化、分娩兴办按期保卫和食物危害智能管控等危害废除成效，从而促使数字化食物禁锢合键食物安笑新颖化。

　　第一，增强数字化食物食源品类研发。一方面，开采优质天然资源。寻找天然界未被愚弄的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。纠合国粮农机合数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，斥地新资源可从供应链泉源合键告竣数字化食物的食源品类多元化。另一方面，展开新型分娩形式。探索植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物分娩形式，优化冷冻、研磨、离心等灵巧化工艺，高质料分娩细胞培植食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工技艺拓展数字化食物原料来历，保护数字化食物高质料提供。

　　第二，革新数字化食物标识追溯操纵。以智能标识等技艺为数字化食物包装赋能，修建蕴涵纪录、传感和追踪等成效的聪颖包装编造，如鲜嫩度指示包装、温湿度传感器、RFID音讯型包装等，变成数字化食物畅通合键食物安笑新颖化追溯链。开始，操纵智能标识技艺为数字化包装赋码，告竣一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物分娩进程、畅通轨迹和危害景况等音讯。其次，集合智能传感、虚拟实际等技艺加强数字化食物音讯的可读性和兴会性。如绿盟科技等数字化食物企业愚弄VR技艺，以三维立体形式映现食物分娩进程及加工运输处境，为消费者供应安笑、灵敏和透后的数字化食物追溯供职。

　　第三，营造数字化食物消费浸溺体验。中心声援数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互技艺等创设集消费举荐、自立购物和社交体验等供职于一体的数字化食物新颖化消费场景。开始，行使大数据剖析消费者置备偏好和行径习性，为其供应性格化的数字化食物置备指南。其次，将虚拟实际技艺与数字化食物无人零售店相集合，让消费者享用线上线下切换的无界购物体验。结果，通过数字化食物配对游戏、消费常识问答等互动形式食品，创设拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪颖、健壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，促使数字化食物科普胀吹引申。英国食物准绳局探问结果显示，正在确保食物安笑情状下，约1/3的消费者承诺测验实习室培植肉，3/5的消费者承诺测验植物性产物。可见，加大食物安笑科普力度是培植数字化食物消费偏好和降低付出志愿的合头。当局借帮社交媒体、正在线教养等渠道，通过科普推文食品、兴会视频和正在线课程等款式推出灵敏易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、机合质地、工艺参量和食用典型等质料安笑合系常识。同时与公益机构、社会机合等实行配合，以数字化食物常识讲座、公益展览和社区行动等款式降低消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，胀动数字化食物食安平台兴办。一方面，显着数字化食物食安平台运转典型，通过同一数字化食物数据搜集、编码、管束和共享等端正，拟定平台数据安笑、音讯畅通和禁锢机造等准绳，担保数字化食物食安平台数据互通和典型运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据剖析才华，引入食物组学等技艺对食物安笑禁锢大多供职平台等食安平台实行改造升级。通过增强平台数据筛选、整饬、审查和校验等才华，降低数字化食物种类判断、养分评估、安笑监测、质料驾驭和音讯公示的恶果和确凿性，促进食物安笑禁锢向新颖化倾向发扬。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物安笑危害社会共治与跨界配合管辖机造探索”阶段性成就，项目编号：20&ZD117）

　　报社地方：北京市丰台区南四环西途188号一区16号楼 邮编：100070PG电子官方网站食品数字化食物激活食物安笑今世化新动能