一年一度的3·15国际消费者权柄维持日即将光降，山东省食物质料促使会针对闲居糊口中几种食物特质幼常识作出消费提示：

　　豆腐是咱们糊口中常见的豆成品，它是由大豆或黑豆经浸泡、磨浆食品、煮浆、点卤、压滤等工序而造成。但正在超市或自正在墟市中可见许多带有“xx豆腐”字样的产物，但实质上却并不是豆腐，里边一粒黄豆都没有。

　　日本豆腐：有着豆腐的名字，却并不是豆腐，创造原料并不是来得意豆，它是用鸡蛋清、水、食用盐以及极少增添剂修设好后灌造而成的，然后经加热凝结熟化，冷却后出卖，有着细嫩的口感。

　　千页豆腐：千页豆腐和豆腐差别之处是原料开头，它的厉重因素是商品化可置备地从大豆中提取的大豆散开卵白，出席几种辅料组成特定配方，配方中一个紧急因素加量虽很少，但对证构起紧急效率，那便是能把卵白质粘合起来的一种食用酶—TG酶，这种酶正在保温50多度下表现效率。配好料后入模具保温黏合，加热灭酶，冷却脱模切片包装。它是一种口感脆爽、加工韧性很好的豆成品。千页豆腐也是现正在许多人喜好吃的一种食材，有较量多的食用手法，煎、烤、凉拌等都是可能的。例如，干锅千叶豆腐，千叶豆腐幼炒肉等等都詈骂常厚味的做法。

　　鱼豆腐：鱼豆腐和豆腐仍旧有较量大的区另表，养分含量，口感等都是不相似的。它不属于豆成品，差别处是所用原料不相似，鱼豆腐是一种鱼糜加工成品，而鱼糜是一种新型的水产调度食物原料，是将鱼肉斩拌后，加食盐、副原料等举办擂溃，成黏稠的鱼肉糊再成型后加热，造成拥有弹性的凝胶体。鱼糜成品品种许多征求鱼丸、鱼糕、鱼腊肠、鱼卷等。因为鱼糜成品调度轻便，细嫩味美，又耐贮藏，颇适合都邑消费，这类成品即能大界限工场化修造，又能家庭式手工分娩，还可抬坎坷值鱼的经济价格，又能为黎民所给与，所以是一种很有起色出道的水产成品。

　　蟹棒属于鱼糜类产物（又叫做海洋仿生食物），是以各样海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，出席调味料，经历一系列加工造成的一种高卵白、低脂肪、养分散局合理、安静康健的一类深加工海洋食物。是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，造品睁开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而造得蟹棒；选用与虾蟹的色彩犹如的赤色素，色素涂正在卷的表观，并非真正的虾蟹开头色，仅状似。

　　蟹棒的质料口角厉重呈现正在所用鱼糜量多寡上，如用全鱼糜创造，其弹性口感足够天然，肉质结实，较高级的蟹棒食物，常加15%—20%的真蟹肉。

　　质料较差的蟹棒，为了低重本钱，正在所用鱼糜中出席过多辅料，表形虽犹如，但口感无咬劲，乃至粘牙，价钱低廉，但质料卑微，不宜食用。

　　蚝即牡蛎，属贝壳动物食品，肉质鲜美，养分足够，牡蛎广东称蚝，北方称海蛎子，称号差别。蚝油这个名字，许多人一听认为蚝油是一种油脂，原来蚝油跟酱油相似都不是油脂，而是一种呈美味的调味佐料。

　　其做法：一是用蚝豉（牡蛎干）经永久间熬造成的汤，经历滤浓缩后即为蚝油；二是用生蚝+水+盐熬造成汁，并有理念黏度。

　　这两种式样获得的纯粹蚝油，拥有粘稠的美味，美味是由个中的5－肌苷酸二钠（5-IMP）和5－鸟苷酸二钠（5-GMP）供给。这两种美味物质也称为5－呈味核苷酸二钠，天然天生。

　　超市中很多瓶装品牌的“生鲜蚝油”，从标签上看到配料表，是由“蚝汁（蚝、水食品、食用盐）、水、白砂糖、谷氨酸钠、食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、5－呈味核苷酸二钠，酵母抽提物、焦糖色、柠檬酸、山梨酸钾”构成。

　　行动商品效用：蚝汁供给天然美味；谷氨酸钠、5－呈味核苷酸二钠，酵母抽提物供给加强辅帮美味；焦糖色供给色泽；羟丙基二淀粉磷酸酯供给增稠效率；山梨酸钾起防腐效率食品。白砂糖、盐、柠檬酸调和美味。这些增添剂的出席付与“生鲜蚝油”产物色、香、味、型口感与表观。非全部采用熬造蚝汁当然尚有本钱方面的斟酌。

　　亚麻籽动一款保健油脂，是因个中α－亚麻酸即ω-3脂肪酸含量较高，ω-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸；富含ω-3脂肪酸的植物油不多，正在市售的植物油里，亚麻籽油是含ω-3脂肪酸最多的植物油，其含量高达53%。

　　大无数植物油中，更加是花生油、芝麻油、玉米油，ω-6脂肪酸（亚油酸）含量较量多，ω-3脂肪酸含量都很低。

　　ω-3脂肪酸效率：能促使甘油三酯的低重，有益心脏康健，对人体多种疾病有医治成果食品。寻常被用来行动炊事添加剂。

　　歪曲一：“冷榨亚麻籽油最好”，殊不知冷榨的温度并不“冷”，高达60-80℃，这个温度远高于Ω- 3的活性温度上限40℃；

　　歪曲二：“亚麻籽油可能空心直接喝或配果汁喝”，殊不知云云喝下去后，80%的人都不耐受，会形成脂肪泻；

　　歪曲三：“亚麻籽油异常难喝、发苦”，殊不知真正低温萃取的、一刻钟内食用的崭新亚麻籽油，是香醇美味、没有半分苦味的。那些发苦的油，是被氧化、变质并哈喇味、失落了Ω- 3活性的油；

　　歪曲四：“亚麻籽油的保质期足有18个月之长，开瓶后可能逐渐吃”，殊不知，当亚麻籽油被榨取出来后，其极速的被氧化经过就起初了。15分钟今后，其原来的香气就逐步转折为被氧化的怪味，因而该当尽量抉择低温萃取的鲜榨油，创议置备运用幼瓶装油，正在开瓶后尽疾食用。

　　题目一：亚麻籽油不耐高温的特质，是养分界的共鸣，正在油温进步40℃今后，omega-3就起初疾捷氧化，奈何的榨油工艺才可能保存活性呢？

　　处置式样：20℃独揽的超低温压榨。用足够的压强直接把油压出来，油品格料极高。

　　可能将亚麻籽炒熟之后，行动烘焙的原料，正在面包或者饼干上面掩盖一层亚麻籽来食用，既养分又康健；也可能将亚麻籽粉出席到面食内中举办食用，如造成亚麻籽馒头食用是不错抉择。也可能将亚麻籽举办泡发，像芽菜那样抽芽，将亚麻籽芽出席到三明治、沙拉或者极少凉菜中食用。其余，亚麻籽粉可能直接放正在稀饭和菜汤内中食用，一次性不要打太多了，打完后的粉子尽量短期间内食用，能裁汰氧化对亚麻痹酚素的毁坏，真正起到食用亚麻籽粉的养分保健成绩。

　　鸡精：由鸡肉、鸡骨优等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、水解植物卵白或动物卵白、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的拥有美味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经迥殊造粒工艺创造而成的。

　　鸡粉：鸡粉选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶分化、真空浓缩及喷雾干燥等高新工夫工艺精造而成的粉状产物。

　　表观差别：鸡粉和鸡精正在表观上最显著的分别便是样子，鸡精是颗粒状的，而鸡粉顾名思义则是粉末状的；正在色彩上鸡精更淡，鸡粉则稍微深一点。

　　因素差别：鸡精是鸡骨、肉提取液浓缩后出席鸡味香精、味精等美味剂和盐糖充填物举办造粒而成。而鸡粉则是由鸡肉酶解抽题物或鸡肉松粉、出席其他配料因素喷雾干燥造成。

　　用处差别：鸡粉较量适合极少炖菜、汤类或者极少素菜的调味，而鸡精则较量适合极少肉成品的调味。

　　价钱差别：鸡粉中的因素更多更足够，相较于鸡精养分价格更高极少，价钱比鸡精更贵极少。

　　从卫生角度讲，鸡粉、鸡精对人体是无毒无害的，鸡粉正在烹调经过中，对运用它的要求，较味精要宽松很多。鸡粉可能用于任何味精的运用形势，适量出席菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜效率，更加是正在汤中暖锅中出席鸡粉熬造，其香气、味道互相适当，令人食欲大开。

　　从康健角度讲，常吃鸡粉调味品，其养分价格较高，除满意口感表，对康健不会变成影响。而鸡精除却味鲜以表，养分价格不高，行动调味品运用，用量和频次不高的话，也不存正在影响康健题目。

　　1月18日，四川省阆中市阆中古城，民间艺人和文艺职业家正在扮演节目欢度腊八节，喜迎旧历新年。这是参演的幼同伙正在扮演。 春节邻近，神州大地年味渐浓。 新华社发(王玉贵 摄)

　　要说冬季什么最能慰问“吃货”的心，陌头香馥馥的烤红薯肯定榜上著名。 只是，烤红薯的“兄弟”——蒸红薯的待遇彷佛就差极少，不少人认为后者不如前者好吃。近来，“烤红薯为什么比蒸红薯更厚味”的话题也再三登上热搜。那么，烤红薯比蒸红薯更香甜的...食品琳琅满目标食物其特色你领会多少？