7月16日上午，定安县定城镇的吴老夫粽子加工场里粽香氤氲。同往常一律，吴老夫粽子第三代传承人吴林谦走进车间，同工人一同打包刚才晾好的粽子。

　　固然已过端午季，但吴老夫粽子加工场每周还能收到超1000个粽子订单。“现正在定安粽子仍旧走上苍生平日餐桌。”包了几十年粽子的吴林谦很是感喟。

　　数据显示，昨年端午节到本年端午节岁月，海南粽子产值再立异高，冲破10亿元。此中，定安粽子总产值约7.12亿元，较昨年同比延长31%，产值远超海南粽子工业“半壁山河”。

　　真相上，定安是海南粽企最为凑集的区域之一，定安粽子工业产值以每年高出10%的延长率不竭发达。从2014年年产值首超亿元到方今首度“破7”，正在角每日益激烈的粽子墟市，定安粽子缘何一骑绝尘？

　　本年端午节前夜，定安县定城镇静安新泰来食物有限公司分娩基地一片劳累情景。海南日报全媒体记者 袁琛 摄

　　数字背后，显示的是定安粽子的“热度”。中国数据咨询核心本年6月揭橥的《2024中国粽子行业消费与品牌近况白皮书》显示，我国粽子相干企业漫衍斗劲广博，排名前三的省份分袂为浙江、广东、海南。海南的476家粽子相干企业中，正在定安注册的最多，超130家，占比超四分之一。

　　粽企集聚不光普及了定安粽子分娩力，也发端变成了周围经济。正在本年端午节前夜，定安粽企简直是“家家爆单”，求过于供。定安县粽子协会会长王沸健表现，当时很多会员企业彼此咨询有无粽子和原质料能调配，“没念到定安粽子如斯抢手。”

　　举动海南首个取得国度地舆标记表明招牌的美食物牌，定安粽子的热销，离不开优质原质料的加持。定安粽子的原质料中，不乏国度地舆标记表明招牌定安黑猪、国度地舆标记扞卫产物定安大米等“官方认证”等优质农产物。

　　定安龙湖天烈养猪专业合营社理事长张天烈告诉海南日报全媒体记者，定安黑猪肉肥瘦平均，肉质鲜美，放正在粽子里油而不腻，是定安粽子的“魂魄”所正在，该合营社大个人猪肉都市供应定安粽企。“每年端午前都是定安黑猪的出栏岑岭期，但近几年黑猪肉的贩卖有了转化，不光是端午，其他时刻也会有不少粽企订购黑猪肉。”他表现，跟着定安粽子热度升高，该合营社定安黑猪肉的年产值也节节攀高，“近一年产值约有500万元”。

　　目前，以粽子产物为要害合头的“链式经济”正正在发展强壮。粽子工业仍旧辐射发动了定安的糯米种植、定安黑猪养殖和咸蛋黄创造以及包装、运输等工业发达。王沸健表现，一年来，定安粽子工业拉动定安富硒糯米销量快要1000万斤、咸鸭蛋4500多万枚、粽叶约2亿张、定安黑猪贩卖900万斤。定安已发端实行了粽子全工业链的县域轮回。

　　粽子工业的发达让农业村庄生气也正在不竭加强。“包粽子拿到了3万多元工资，钱到账的那一刻真是太愉快了！”解散了端午节前4个月的劳累，“定安粽娘”符式花迎来成绩的喜悦和困难的安歇。

　　正在定安粽圈里，符式花是幼驰名气的“粽娘”，均匀一天能包1000多个粽子。正在她手里，系缚一个粽子，用时不够三十秒。

　　高深技巧，离不开日复一日的履行，更离不开“定安粽娘”培训。定安县就业供职核心主任李信杰表现，近年来，定安就业部分联合定安粽子工业的发达需求，共同培训机构举办粽子裹绑时间培训班。“定安粽娘”培训不光为大家量身定做“菜单”，行使凑集培训形式，把免费培训送到大家身边，同时也源源不竭为定安粽子工业输送优质分娩力。本年，定安粽子直接发动2.85万人就业，此中粽子裹绑1.3万人。

　　不久前，海南日报曾正在其官方微信大多号中倡导投票，邀请空旷读者选出最亲爱的粽子口胃，定安黑猪肉粽以75.69%的占比遥遥当先。无独有偶，据此前揭橥的《海南粽子工业热力指数讲述》，我省20多个粽子品类里，定安黑猪肉粽最受受访者亲爱。

　　“南方咸，北方甜。”粽子“咸甜之争”常议常新。举动“南方咸派”的代表，海南人偏疼用当地柊叶包裹的蛋黄猪肉馅料咸粽子。正在海南大学食物科学与工程学院副咨询员黄昭先看来，海南大家喜食咸粽与生存风俗有着亲切相合，是千百年来沿传的口胃风俗。其余，海南盛产猪肉、咸蛋黄等，这些食材天然而然成为了咸粽子首要质料。

　　“你别看这一个个定安粽子皮相平淡，本来有良多考究。”拿起一个晾干的粽子，吴林谦向记者先容，粽子的“表套”用的是定安表地野生柊叶，“躯干”用的是富硒糯米，“内脏”则是用富硒咸鸭蛋和腌造过的定安黑猪肉做成。

　　正在吴老夫粽子加工场的分娩车间里，工人们围坐一圈，将粽叶交叠正在一同，依序放入糯米和配料，跟着细绳一绕、一捆、一紧，一个粽子就崭露正在目下一个及格的定安粽子，正在系缚的时间还需考究“三横三纵”，扎绳太松米馅易败露，水易渗透粽中，导致口感不佳杂粮，扎绳太紧粽子表观不美观。

　　“柴火也有考究，用的是坚硬耐烧、带有香味的龙眼木、荔枝木。粽子要煮近10个幼时智力出锅。”看待吴林谦来说，包粽子的工序早已洞若观火。

　　正在定安新泰来食物有限公司分娩基地，工人正在包粽子。海南日报全媒体记者 袁琛 摄

　　当然，屈从古板工夫并不料味着率由旧章。正在角逐激烈的墟市中，光靠单款产物难以知足墟市需求。目下，国内著名粽企无一不正在求新求变杂粮，定安粽子也紧跟“大潮”，正在适应海南黎民饮食风俗的根底上立异口胃。

　　“这款绚丽粽上市两年，是不少消费者的心头好。”不日，记者来到海南鸿基食物有限公司的分娩车间，刻意人叶绵兴端来一盘绚丽粽邀请记者一同品味。这颗粽子皮相看上去与常见的定安粽子并无二致，掀开才呈现，历程绚丽汁浸润的糯米泛着淡绿色的油光，绚丽的香味沁入此中。

　　“现正在酒香也怕巷子深，古板食物供应必要结婚新兴消费需求，寻求更大立异空间。”叶绵兴表现，本年，该企业环绕着年青消费者更珍视康健轻食的消费需求，立异推出五谷杂粮粽、椰香粽等4款粽子，不光提拔了定安粽子的角逐力，也为古板美食给与新意。

　　重香叶子粽、虾米鱿鱼粽、椰子粽方今，正在守正的根底上，定安粽子不竭立异口胃，既保存了定安粽子独有风韵，又进一步逢迎消费者口胃，使之现代化、普通化。

　　除了口胃的立异，定安粽企还正在分量上做作品。本年，定安黄姨妈食物有限公司立异推出迷你一口粽，重量惟有35克。该公司刻意人杨阳表现，该企业的一口香肠粽正在电商平台和茶餐厅销量一连走高，成为一款终年供应的热销单品。

　　立异理念同样还崭露正在很多定安粽企。这几年，定安激励企业拓展电商渠道，组织直播电商带货，构修数字时期下的消费新通道。定安龙头粽企同样呼应号令，通过发力线上墟市，“跨”出区域范围，物色从本土品牌转型成为宇宙品牌，打造四时品牌。

　　“老板，再加个定安黑猪肉粽。”7月16日入夜，定城镇仙沟牛肉美食一条街熙熙攘攘。正在新明阳牛肉店里，一位来自定安的市民正在点完牛肉后，加了一份定安黑猪肉粽。

　　后厨里，供人员从热气腾腾的锅中将粽子取出，用刀火速地将粽子切为四份，摆入盘中送至餐桌。

　　目下，定安粽子消费场景正正在慢慢增加，不再仅仅限于端午的餐桌上，走进加油站、容易店、咖啡厅等场面，四处可见粽子“身影”，非端午时令消费者也可能正在早餐店、茶餐厅，吃上香馥馥的粽子。可能说，正在海南，更加是定安，粽子不仅单是季候符号，也已成为了大家的“饮食平日”。

　　黄昭先表现，定安粽子内馅用料多样，丰裕的口胃和养漫衍局使得粽子成为饱腹且可口的早餐拔取。其余，粽子举动一种可能提前打算、加热即食的食品，便于带领，看待必要表出职责的人们来说，也是一种便当急迅的早餐选项。

　　“一边抚玩湖景，一边品定安粽子，别有一番风韵。”不日，正在定安县南丽湖境遇区的湖畔咖啡，来自海口的常客李齐呈现菜单上新，该咖啡厅推出了“粽子+咖啡”套餐。没有踌躇，李齐速即下单。

　　氤氲着热气的粽子和咖啡被一同端上餐桌，剥开的粽子闪现光后充裕的糯米，色泽诱人，香味扑鼻。李齐将粽子的一角送入口中，糯米的软糯与蛋黄的细腻正在口中徐徐融解，大块的猪肉与糯米相得益彰。品味之间，抿一口咖啡，粽子的咸香与咖啡的苦香正在口中碰撞，古板与摩登、中式与西式，正在这里巧妙交融。

　　上新的不光是菜单。本年5月至6月，定安展开第十五届海南（定安）端午美食文明季系列举动，物色做好“粽子+”作品，诱导“舌尖文明”新赛道。

　　定安县旅文局相干刻意人表现，本年端午美食文明季岁月，定安藏身特性资源，强强共同打出组合拳，立异美食引申思绪，不光正在湖畔咖啡试点推出“粽子+咖啡”套餐，还正在仙沟牛肉美食一条街展演琼剧，展开“粽子+琼剧”“粽子+牛肉”等互动场景，多设施促进定安特性美食物牌化作战。

　　与此同时，本年的定安端午美食文明季举动分表特别“粽子+文明”重心，强化了对端午民风文明的显现和互动，此中，美食文明晚会、粽子行业立异争优竞赛、疾笑跑赛事吸引了多量市民旅客。

　　叙起本年带着家人从海口到定安观望的第十五届海南（定安）端午美食文明季晚会，许彦耿耿于怀。“晚会很精美，现场咱们留下了不少好照片，还买了不少粽子。”许彦说，他和妻子将带回来的定安粽子分给了同事，专家正在品味后纷纷点赞。

　　为给粽子赋能，定安县委、县当局还多次举办粽子展销会。本年6月，正在海口骑楼老街举办的2024年第十五届海南（定安）端午美食文明季海口展销会现场，灯笼高悬，许许多多的粽子摊位沿道排开，变成一条美食长廊。

　　其余，定安还通过多样举动打造粽子等定安特性美食文明体验场景，以“古板场景+数字化展陈”的安排，显露美食体验新空间。可能说，端午美食文明举动不光是对定安粽子的一次凑集显现，更是对地方古板文明的有力发扬。它不光鼓励了粽子企业的贸易合营与调换，也为鞭策定安甚至海南粽子文明走出海南掀开了新窗口。

　　方今，粽子看待定安而言不光是味蕾的享用，更是文明的共识。定安县委相干刻意人表现，来日，定安将加疾鞭策定安粽子工业转型升级，打造定安粽子工业新亮点，以定安粽子等美食物牌为根底打造“美食之城”杂粮，让“田园变公园、农房变客房”，让定城这座汗青文明名城正在自贸港作战中更具品位、更有滋味。

　　原题目：一年贩卖冲破4800万个，总产值达7.12亿元 定安粽，从端午爆品到四时飘香

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