合切饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差异粗粮该如何抉择，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要属意的呢？最初要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰厚的B族维生素和炊事纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，异常适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有巩固饱腹感、局限血脂、低落胆固醇等所长。

　　燕麦的史乘能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业本事的繁荣，燕麦慢慢成为苏格兰人的主食，人们用它修造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的繁荣，燕麦入手下手被大领域坐蓐和加工。燕麦片便当赶速杂粮、养分丰厚，且具有极强的饱腹感，慢慢成为了欧美国度人们的主食之一。此日，燕麦依然从饲料繁荣成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显示生计中的各个角落，成为康健饮食中不成或缺的一片面。

　　燕麦含有丰厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的效力，燕麦中的β-葡聚糖能够推动粪胆固醇和胆汁酸的排出，箝造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇集合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调动血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶箝造活性，扩大胰高血糖素的形成，进步胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够低落食物的血糖天生总数（GI），箝造葡萄糖正在幼肠内的扩散和招揽，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保持血糖安定。

　　燕麦尚有改革肠道菌群，保持肠道康健的效力。燕麦中的炊事纤维有帮于推动肠道蠢动，防守结直肠癌，β-葡聚糖能推动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保持肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦躁、抑郁心理，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改革心理、缓解失眠和重要有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸杂粮、黄酮、甾醇和生物碱，能够防守过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，原来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混杂修造而成，内中燕麦的含量异常低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改革口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵便当容易，只消开水一冲就能够吃杂粮，口感也比拟好，只是速溶麦片正在加工经过中会耗费一片面养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来扩大醇香味，这无形之中就扩大了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有源委速溶管理，保存了燕麦民多养分因素，况且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，看待人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假若有原生燕麦粒就更好了，只是可以煮起来比拟的困难。

　　依照加工工艺和食用体例，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混杂麦片对燕麦的含量没有条件。平时，复合麦片中还会增添生果干杂粮、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰厚，养分更平衡周密，但同时糖分、脂肪、热量等也大大扩大。食用体例上，复合麦片大凡不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的百般坚果麦片，生果麦片等，扩大了其他的食材也就丰厚了滋味和口感，同时也就扩大了其他的养分，公共能够依照本人的身体情状各取所需。

　　《中国住民炊事指南》提倡，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一片面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更康健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，能够依照本人的必要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后列入牛奶焖煮20分钟阁下，搭配坚果或果仁即是一顿养分丰厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一片面全麦面粉修造更康健的零食，既能知足口感，又不会扩大过多的热量。燕麦——杂粮平居粗粮的第一采取