我和锅盔的热诚便是这时辰被点燃的。伴侣若兰正在伴侣圈发了锅盔夹辣子，另有和锅盔夹辣子做近邻的红豆稀饭的图片，让我正在看到的第临时代，就胃发虚、肚子饿杂粮，口流水的不雅观式样。领会若兰是故里伴侣圈里的美食家，每次做的宽裕故土特性的幼吃幼食皆色香味俱全杂粮，看着就会惹起远处游子的食欲和归乡的心绪。

　　春节前，由于须要处罚老家屋子相合手续的事，就乞假提前半个月回到老家。那天早上，正在灶上吃了早餐，就顺着新修的樱花大道往北塬走，记得之前正在网上看到县城东街要修一条春风大道衔尾老城与过境北道，这条大道修成后，将是新修的衔尾县城与过境北道的第三条大道。我就沿着过境北道往东走，思去看看那条春风大道和好没有，感应一下这几垂老家县城日眉月异的变更。

　　走了一段道，骤然看到道北有田舍幼店，王家豆腐烩菜，就思起洛南伴侣通常正在伴侣圈发的去北塬吃热豆腐的新闻。刚吃过早餐的肚子果然被谁人豆腐招牌吸引，径直走过去，问，现正在有热豆腐没有？

　　一个穿大红棉袄的田舍妇女正正在灶前繁忙着，旁边有两个妇女蹲正在地下正在择葱。谁人穿红棉袄的妇女回复说，有啊。表边冷，您回来坐下，我给你热。

　　坐正在敦敦实实的原木座凳上，看墙上的田舍食谱，热豆腐+锅盔+红豆稀饭=11元；热豆腐+煎饼+红豆稀饭=11元；……总之，三组合都是11元。

　　红棉袄说，好嘞，锅盔是热的，说着拿来一大块锅盔和一幼碗腌青椒。我领会，腌青椒是锅盔夹辣子的主角。现正在是冬季，假使是秋季，最好的是炒青椒。就正在我用筷子把锅盔分散，然后把腌青椒夹进锅盔，大疾朵颐时，红棉袄仍旧把一碗红豆稀饭端了上来，就正在我慨叹这稀饭真稀啊时，骤然被锅盔噎住，才领会，这稀饭稀得适可而止。喝了一口稀饭，霎时百事皆歇。锅盔的香和青椒的辣让我的味蕾过了一次五年之久迟来的诞辰。

　　这时，红棉袄把热豆腐端上来，兰花瓷碗里，豆腐雪白如玉，韭花的细腻，辣子的油汪，让这一盘热豆腐有了食物除表的美。记得许多年前，我还正在县城生涯时，从州城来了几个文明圈闻人，我屁颠屁颠地去造访，没思到碰面场所不是壮丽上的客店，而是幼城农贸市集的幼吃摊，那几个闻人坐正在摊前窄窄地长条凳子上，吃的是热豆腐和苞谷糁糊汤——用苞谷糁做的黏稠杂粮饭。当时还慨叹说，怎样能让崇高的客人吃这种下里巴人的饭食呢？同业的州城来的陈姑娘说，热豆腐和苞谷糊汤是洛南两绝啊！

　　自后才领会，洛南生产的豆腐著名省表里，早正在数百年前的明清功夫就久负盛名，曾被皇室御为进膳贡品，并随当年地方商贾宣传到南北各地。民间有句说法：边区人来洛南，假使没有吃到一顿洛南的田舍豆腐，洛南你算是白去了。洛南美食的另一特性，绝对是稠糊汤。洛南县城周边是商洛独一丘陵地域，日照时代长，苞谷成熟期就长，是以洛南苞谷生产的糁子做糊汤比其他任何地方的都好吃。

　　洛南豆腐尤以洛河源流的洛源镇为主产地，自后遍布洛南各州里。由于洛南特有的土质生产特有的黄豆，特有的水质做豆腐，洛南的豆腐，品相清白如玉，细嫩、筋道、香醇！吃到嘴里优柔，用现正在搜集风行语便是“丝滑”。正在城里乡里，豆腐都是一道佳肴。蘸豆腐、炒豆腐、烩豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，服法多得举不堪举。洛南豆腐，被当做特别食物，往往赠送亲朋，自后因为生产量大，欠好保管，田舍就把食后赢余的豆腐切成方块状，放盐水中煮过，安排太阳下晾晒至干缩状，于是就有了“洛河源豆腐干”的哄传。洛南豆腐干吃起来筋道入味，爽口，销往周边省份杂粮，于是乎哄传一句口头语“豆腐得味，胜似燕窝”之说。

　　当然，最好吃的豆腐是田舍自产的，陈旧手工创造的。用石磨磨浆用浆水点的豆腐。大豆用净水浸泡一天后杂粮，大豆充裕泡水发胀，用L型石拐磨磨出生豆乳。豆乳过滤，入锅烧造八成熟，用浆水点浆，烧开，捞出豆腐脑，过包压造，控水，成型。

　　热豆腐和韭花是绝配。吃热豆腐，绝对不行脱节韭花。韭花便是韭菜花酱，是热豆腐的仙人伙伴。秋天里，谨慎挑选高等韭菜花——未吐花，未结籽杂粮，花朵完好的，用净水洗净，淡盐水浸泡2~3分钟后，再次净水冲刷，沥干水分，风干至无水分最佳。辅料用苹果、姜、辣椒，洗净沥干水分待用。全豹质料打磨得越零星越好。结尾次第放入打破的韭菜花、姜末、辣椒末，苹果碎，加适量食盐搅拌匀称，装入无油无水的明净器皿，倒入白酒封盖即可。七到十天后就可能食用。韭花酱滋味怪异，用处厚实，拌面条，沾馒头，暖锅调料等等。当然，韭花酱最好的同伴便是热豆腐。

　　吃了锅盔夹辣子，吃了热豆腐杂粮，喝了红豆稀饭，走出田舍幼院，此时，一轮冬日的太阳红彤彤地正从对面山顶冉冉升起。心中不由涌起搜集上那段“生正在红旗下，长正在东风里，眼光所至皆为中原，五星闪烁皆为信心。愿以寸衷寄中原，且将岁月赠江山……”的感叹！

　　脱节北塬田舍幼吃店，死后韭花和热豆腐不离不弃的恋爱，让咱们俗人仰慕不已！韭花与热豆腐的恋爱杂粮你恋慕吗？