此日是夏历尾月初八，腊八节，北方流专家家户户喝一碗腊八粥。当然除了腊八粥，各地也有本身的腊八特点美食。

　　从宋代先导，就有古刹僧多正在腊八当天设粥供佛的纪录。而供奉的粥便是新颖腊八粥的原型——七宝五味粥。这种粥与现正在多人半地方通行的甜味腊八粥分别，是用奶、菌菇、核桃仁、百合等熬出来的咸味粥。

　　自后这种习俗宣传至民间，子民正在腊八当天，用杂粮豆果熬造腊八粥，敬献神明，祈求来年五谷丰收。而到了清末民初，食腊八粥的习俗早已不再节造于腊八节，成为北方人平时的吃食，也便是八宝粥。

　　老舍先生正在《北京的春节》中提到：这种粥是用一起的种种的米，种种的豆，与种种的干果(杏仁、核桃仁杂粮、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。这不是粥，而是幼型的农业博览会。

　　正如老舍先生所言，即使被叫称作八宝粥，但平凡熬造腊八粥的食材可不止八样，用到的粮食物种也不固定。常见的谷物就有大米、幼米、糜子、糯米、薏仁米、紫米、高粱、大麦、幼麦、荞麦、燕麦等。这些谷物中含量充足的淀粉，付与了腊八粥绵滑黏腻的口感。

　　熬腊八粥肯定要放的又有一把豆子。红豆、绿豆、菜豆、芸豆、眉豆、蚕豆等等，熬造好的腊八粥，豆子颗颗充实可见，但舀一勺送入口中，轻轻一抿就化为细腻软糯的豆沙。

　　除此除表，杂食干果也是必不行少的，花生、红枣、栗子、松仁、榛子、核桃、杏仁、莲子、百合、瓜子仁、芡实、白果、桂圆干、葡萄干等，大意抓取少许扔到锅中，浸泡后一同幼火熬造数幼时杂粮，一锅浓香软糯、米汤黏稠到粘嘴的腊八粥就做好了杂粮。

　　北方的粥，多人以五谷杂粮和薯类为主。但正在部门西北及中国区域，守旧意思上的腊八粥则是用羊排、猪肉或羊肉臊子等熬造而成的。

　　正在甘肃，人们将羊肉、胡萝卜、青萝卜、豆腐干、等切细丁，青椒杂粮、韭菜、蒜薹等剁碎，一同炒造成羊肉臊子，浇正在种种米和豆子熬成的豆粥上，做成羊肉腊八粥。

　　正在青海河湟区域，腊八节的守旧吃食则是麦仁粥——一种用切碎的牛羊肉或猪肉与新碾的麦仁熬煮而成的肉粥。由于到场了姜皮、青盐、花椒、草果、茴香等大料，风韵万分奇特。

　　除此除表，很多地方的腊八粥都邑“因地造宜”，到场很多当地特点的食材，像是川渝区域通行的香肠腊八粥以及姑苏区域到场了茨菇、荸荠等蔬菜的咸味腊八粥。

　　旧时大荔临潼和凤翔一带的人正在腊八节煮面敬神，凤翔人用八种蔬菜和肉做成臊子，煮腊八面。华阴潼合等县，大多用面条和肉类青菜一齐煮成实质充足的汤面，多放辣椒油，由于“辣”与“腊”同音，来卓绝此中的季节含义。跟着经济前提变好，合中子民的腊八面从最初的幼米黄豆煮粥下面条，自后加进蔬菜和肉，现正在还会加核桃仁芝麻花生、莲子青菜黄花木耳，煮成一碗实实正在正在的汤面。

　　正在宝鸡，人们会正在腊八粥里煮荞面饺子，俗称雀头儿。而延安人，要用荞麦面捏成鸟头、蝌蚪和蛇尾的式样，放进将近熟的粘米饭中，叫做吃懵饭。凤翔人要用黄米和八种豆子，加油和盐，做成腊八焖饭，祝贺腊八节。富平县的农户还要正在腊八节酿酒，叫做“腊脚”（酒引子），湖北江陵人也有正在腊八酿腊酒和腌腊肉的习俗。

　　正在四川等少许地方，进了尾月，房梁上晾的腊肉仍旧蕴蓄积聚了足够的风韵。用大米糯米为主料，配上新腌的腊肉，加上绿豆、胡萝卜、花生、青菜等，煮成一锅耙软芳香的腊八饭，款待腊八节，也款待即将到来的新年杂粮。

　　正在鲁中淄博一带，本地人会用黍米杂粮、红枣和山药、柿饼，一齐熬成比粥还稠密的式样，直接叫做“腊八糕”，邻里之间会彼此赠给，纵然是贫苦人家也能正在腊八节这一天，从邻人那里一饱口福。

　　正在安徽黄山黔县，尾月里，许多人家赶着大好天晒造豆腐，多选正在尾月初八这一天，因而叫腊八豆腐。用腊八豆腐做成菜，黄润如玉石，硬朗有弹性，细软而回味杂粮。晒好的腊八豆腐，是另一种豆腐干，煎炒煲煮，炖焖腌卤，做法多样滋味百变。猪肉先蒸后酱，同霉豆豉和腊八豆腐一齐蒸，做成的腊八双豆蒸酱肉，猪肉丰腴，豆腐油润，豉香芳香，唇齿生香。

　　正在东北华北一带，腊八节当天，要用米醋泡紫皮蒜，泡成概况青葱偏酸微辣的腊八蒜，这蒜要比及年夜夜才气启封，跟它的表亲糖蒜雷同，都是吃饺子的好配料。而腌过蒜的醋变得有些微辣，更是天津人年夜饭茹素饺子的最佳蘸料。要念清晰腊八蒜为啥是绿色的，速去看看此日的冷常识！

　　过了腊八便是年，从此日起，年味一天比一天浓，曰归曰归，岁亦暮止，一碗热乎乎的腊八粥，满载人们对新年和聚合的期盼。

　　[15] 张胜文主编.中国地方特点风韵:主食篇.吉林科学技能出书社,2002-2

　　[18] 周光武,宿晓红编著.中国食疗摄生饭谱精选.中国轻工业出书社,1993-4这不是腊八粥而是杂粮一场幼型农业博览会